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肉制品加工技术
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川味腊肉的制作
全部课时
肉的组织结构
肉的化学成分与性质
肉的食用品质与加工性...
冷鲜肉特点与工艺
屠宰加工技术与设备
肉的冷却排酸技术
腌肉制品的基本知识
腌制的材料和作用
川味腊肉的制作
不同腌制方法的应用与...
板鸭的加工
卤制
道口烧鸡的制作
酱卤制品中常用香辛料
酱肉的制作
肉的干制技术及质量控...
肉干的加工
肉松的加工
肉脯的加工
肉品烤制技术
烤鸡的加工工艺
肉品熏制技术
熏肉的加工工艺
盐水的配制与注射
原料肉的滚揉
盐水火腿的加工
绞制与斩拌
小红肠的加工
火腿肠的加工
乳化肠常见质量问题与...
肉制品加工技术试卷一
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腊肉:
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于齐
·
2018-12-14
·
川味腊肉的制作
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授课教师
浮吟梅
教师
贾娟
杨雯雯
王婷婷
郭志芳
魏秋红
余健霞
傅航
侯鹏飞
崔惠玲
吕广英
最新学员
学员动态
骑驴破雨
开始学习课时
肉制品加工技术试卷一
骑驴破雨
学完了课时
乳化肠常见质量问题与解决方法
骑驴破雨
开始学习课时
乳化肠常见质量问题与解决方法
骑驴破雨
学完了课时
火腿肠的加工
骑驴破雨
开始学习课时
火腿肠的加工
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